Kebap hepimizin vazgeçemediği bir lezzet. Şanlıurfa da bu lezzetini tescillendirerek tezini koruyor.
İnsanlık tarihinin en eski medeniyetlerine konut sahipliği yapan Şanlıurfa, tarihî birikim ve coğrafik pozisyonunun sağladığı lezzet zenginliğini ile öne çıkıyor.
Son olarak tepsi kebabına tescil alındı
Şanlıurfa, ciğer, haşhaş, soğan, kazan, patlıcan ve son olarak da tepsi kebabı için Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan tescil alarak gastronomi turizminden daha fazla hisse almak istiyor.
Halkı doğuştan usta
Kentte çabucak hemen herkes kendi mesleğinin yanı sıra tıpkı vakitte güzel kebap yapabiliyor.
Onaylı lezzetlere 13 yeni çeşit katılacak
Türkiye’nin yemek kültürüyle öne çıkan kentlerinden olan Şanlıurfa’da şu ana kadar 38 farklı lezzet tescil edilirken 13 farklı lezzet ise tescil onayı için bekliyor.
Ciğer, haşhaş, soğan, kazan, patlıcan ve son olarak da tepsi kebabını tescil ettiren Şanlıurfa, hem mideye hem göze hitap ediyor.
Ziyaretçilerin ilgisi tepsi kebabına
AA’nın haberine nazaran, kente gelen ziyaretçiler, en çok ciğer kebabını tercih ederken Şanlıurfalılar ise daha çok kendi elleriyle hazırlayıp ekmek fırınlarında pişirttikleri tepsi kebabını tüketmeyi tercih ediyor.
“Kebapların efendisi: Ciğer”
Şanlıurfa Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Abdurrahman Acar, kentin gastronomi turizmindeki hissesinin her geçen gün arttığını söyledi.
Turizmin olmazsa olmaz ayaklarından birisinin gastronomi olduğunu vurgulayan Acar, tanıtımı güzel yapılan yemeklerin yatırım olarak kentlere kısa müddette döndüğünü lisana getirdi.
“Lezzette her biri başkasından iddialı”
Şanlıurfalıların vazgeçilmezleri ortasında kebapların bulunduğunu belirten Acar, “Coğrafi işaretli 6 kebabımızdan her biri başkasından lezzet olarak tezli. Ama ciğer kebabımız bunların kalbi diyebiliriz. Biz ciğer kebabını günde 3 öğün tüketebiliyoruz. Konuklarımızın de en çok tercih ettiği kebapların başında ciğer kebabı başta geliyor. Yeni tescillenen tepsi kebabımızı ise haftanın en az 2-3 günü konutlarımızda ve işyerlerimizde Şanlıurfalılar olarak tüketiriz. Tabir yerindeyse tepsisi olmayan iş yeri ve konutumuz yok diyebiliriz.” biçiminde konuştu.
İşin sırı isotta
Şef Osman Yüksekyayla da kentte çok sayıda kişinin kebap sayesinde konutuna ekmek götürdüğünü söz etti.
Şanlıurfa’ya gelen herkesin kesinlikle sevdiği bir kebabı tükettiğini anlatan Yüksekyayla, “Şanlıurfa’da daha çok ciğer kebabı yenir. Ekmek ortası servis edilen ciğerin en değerli özelliği ise erkek kuzu ciğeri olmasıdır. Şanlıurfa’da isot dediğimiz biber ile servis edilir ve epey da çok sevilir.” diye konuştu.
Her kebabın lezzet sırrı ayrı
Kebapçı Celal Toğa ise her bir kebabın lezzet sırrının başka olduğunu söyledi.
Patlıcan ve soğan kebabının özelliğinin etinin yağının sebzelere geçmesinden geldiğini belirten Toğa, kazan ile tepsi kebabının ise asıl lezzetine kısık ateşte 3 saat pişerek ulaşabildiğini tabir etti.